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Fromage de pommes de terre.

On fait cuire des pommes de terre en suffisante quantité, on les pèle,puis ou les pétrit, on y mélange ensuite du lait caillé de lait doux auquel on aura laissé la crème dans la même proportion-;. l'assaisonnement se fait avec du sel, du laurier, des...

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Pour détruire les charançons.

Avec un lait composé de chaux vive et de trois parties d'une forte infusion de plantes aromatiques, on donne plusieurs couches aux parois des endroits habités par les charançons ; on peut en toute assurance les y laisser déposer leur graine. Ce moyen...

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BAUME DE SAINTE-GENEVIÈVE.

Il se compose d'huile d'olive 1,500 grammes (5 livres), cire jaune en morceaux 250 grammes (1/2 livre), eau de rose 250 grammes (1/2 livre), santal rouge en poudre 62 grammes 50 centigrammes (2 onces), vin rouge vieux 1 litre 50 centilitres (1 litre 1/2)....

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Conservation des vins.

On met dans un demi-litre d'esprit de vin deux poi gnées de seconde écorce de sureau, qu'on laisse infuser pendant trois jours ; puis on passe cette liqueur dans un linge et on la verse dans le vase où est le vin, qui se conserve fort longtemps, une dizaine...

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