Fromage de pommes de terre.

Publié le par Thierry

On fait cuire des pommes de terre en suffisante quantité, on les pèle,puis ou les pétrit, on y mélange ensuite du lait caillé de lait doux auquel on aura laissé la crème dans la même proportion-;. l'assaisonnement se fait avec du sel, du laurier, des clous de girofle piles. Lorsque le tout est bien 
pétri et mélangé, on couvre cette pâle qui est abandonnée à la fermentation; au bout de 24 heures on la moule en petits fromages qui sont très bons. 

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